福岡ではラーメンは『カタめん』が好まれるが、うどんは「ヤワめん」が好まれる。

http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1417357314/
1 ：シャチ ★＠ c2ch.net 2014/11/30(日) 23:21:54.49 ID:???0

http://www.nishinippon.co.jp/nnp/desk/article/130083
「ラーメンを食べるとき、なぜ、麺をあまりゆでない『カタめん』を注文する人が多いんだろうか」。福岡市を訪れた東京の知人から聞かれた。
「それは、歯応えや喉越しがいいからだと思う。長くゆでたフニャフニャの麺より、こしのある細麺の方がいいんじゃないの」と私。

＝2014/11/29付 西日本新聞朝刊＝

2 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:24:01.20 ID:52er/QQR0

博多のうどんはべろんべろんで不味い。

やや腰があり透明感のある細麺が好きだな。

5 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:25:55.81 ID:ilGpw/ds0

>>2
そんな貴方に豊前裏打会

60 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:46:32.65 ID:CLZBhjTv0

>>5
何気に博多より北九州小倉の方が麺文化は発展してるんだよなあ

3 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:25:21.50 ID:m4sHidQt0

細い麺はかため、太い麺はやわらかめが相場だろ
うどん位の太さで芯が残ってるかたさの麺のラーメンを出す店を知ってるけど

38 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:39:47.53 ID:qS+BI0iG0

>>3
逆だろ。太くてブヨブヨとか食えたもんじゃない。

46 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:43:18.62 ID:VEd2xR3K0

>>3
後者の常識を覆したのが二郎

73 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:50:55.88 ID:N3rmCxQt0

>>68
もうすいとんだな

4 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:25:46.74 ID:UNKnq6F10

>>1
> よく分からない。まあ、いいじゃないか

だったら記事にすんな

6 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:26:17.81 ID:/Ou4yjuA0

福岡人に、「麺のこし」と言っても通じない、そもそも福岡うどんにコシと言う概念がないからだ。

ちなみに、うどんの発祥地は福岡

7 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:26:38.80 ID:MOaGSDex0

柔らかくてツルツルと輝いた喉越しの良い
博多うどんが好きだ

8 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:26:58.85 ID:npTPUFD90

　
挑戦人だからやろｗ

9 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:27:07.36 ID:3hx2eruI0

タモリもうどんはコシがないほうが好きって言ってたな

10 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:27:08.48 ID:6kYMwJD+0

かろのうどん、かぁ。
大阪でもうどんは柔らいけどな。

11 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:29:02.35 ID:rkmzFOEy0

偏りすぎだろ
どっちも普通にしろよｗ

12 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:29:12.76 ID:0G3dhukX0

＞麺をあまりゆでない『カタめん』を注文する人が多いんだろうか

エコだから

13 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:29:38.72 ID:l0q6ZNH/0

昼飯は腰のあるうどんがいいけど
夜に食べるときはやわらかく煮たうどんが好きだ。

14 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:29:56.20 ID:9Otsvs440

ラーメンは硬い方が凄いって風潮があるから硬めに
うどんは自分の好きな硬さで食えるから柔らかめに

16 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:30:54.86 ID:xhl6Laoc0

俺の地元の伊勢うどんもとろんとろんのフニャうどんだけど、大嫌い
やっぱうどんは讃岐のコシが良い

59 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:46:15.68 ID:bYMauMYe0

>>16
俺の地元なんて茹でずに煮込むんだぜ…有名店はとくに固いしｗ
茹でろよ固すぎんだろ(´・ω・`)

83 ：16＠ 2014/11/30(日) 23:55:30.07 ID:xhl6Laoc0

>>59
味噌煮込みうどん？
味噌煮込みうどんは最初食べた時は衝撃的だったわｗ
硬過ぎるし粉っぽいしで、何じゃこりゃ～と言う感じだったけど、慣れればダシが
効いてて美味しいし体温まるしクセになる

90 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:56:32.57 ID:N3rmCxQt0

>>83
味噌煮込みうどんはダシの味はいいんだけど
うどんがカタすぎて食べれたもんじゃない
少しゆでたの入れてくれよ

17 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:31:02.64 ID:yg+aFaOy0

ハリガネとか絶対に下痢する
あんなの食う九州人は馬鹿

18 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:31:18.81 ID:vgaU/pCJ0

豚骨ラーメンの細麺はスープの中で更に茹でられるからだよ。
最初からユルいと途中で伸びてしまう。

24 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:33:36.10 ID:vpqzwfYo0

>>17
デンプンが十分にアルファ化してないから、
消化に悪いよな。

49 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:43:38.30 ID:MQoNUG+b0

>>17
地元で話しても
あんなの食べるって奴居ないんだが
誰が食べてるんだよ

54 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:44:47.82 ID:SCt17NZD0

>>49
騙された関東人ｗ
例えば>>43とか

23 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:32:24.05 ID:9B5vsDBe0

>>17
あれ頼むの頭おかしい観光客だけだろ

19 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:31:23.60 ID:uznZ7JeD0

うろんは柔らかいのだな。ラーメンは湯気通しとか食っている奴が本当に居るの？
ラーメンは麺硬めが好きだけど。
因みに大阪はラーメンが不味い。

89 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:56:18.42 ID:SlUDqD540

好きなもん好きなように食え、味音痴の九州人ごときが

92 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:58:01.74 ID:kQ8Witei0

きしめんは柔らかい方がうまいお

94 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:58:19.28 ID:w6+Tqxqr0

福岡の事などどうでもいい

95 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:59:08.00 ID:F2WPNmtT0

伊勢うどんみたいなブヨブヨのうどんが好まれたり、味噌煮込みうどんみたいな半生のうどんが好まれたりするけど、
柔らかい麺のラーメンってあんま聞いたこと無いな。

97 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:59:12.63 ID:N3rmCxQt0

卵縮れ麺の醤油ラーメンというか支那そばが最高だ

98 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/11/30(日) 23:59:39.47 ID:+VpHdJUh0

しょうゆとんこつは全国でうまいところはあるが
とんこつだけで旨いのはやっぱ九州いかないと食えないのかな？

99 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:00:20.35 ID:yffK9c+x0

山田うどん好きの嫁は
牧のうどんは不味いと言いやがる

140 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:10:48.27 ID:6/bVzxH+0

>>99
なかなかのバカ舌だなｗ　山田うどんて土方と運ちゃんしか行かないと思ってた。

150 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:14:49.61 ID:yffK9c+x0

>>140
パンチパーマの人が好きな
パンチセットだっけｗ

117 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:05:29.99 ID:G9GUPqbY0

>>98
醤油豚骨でバランスの取れた味は和歌山かな。
最初は伸びているのかと思うくらいに茹でた麺でびっくりしたけど、このスープに
合う。

>>99
わーお、何という暴言。山田うどんの方が激マズなのに。

100 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:01:01.96 ID:/zSVUUUH0

>>98
醤油とんこつって何？
とんこつラーメンには必ず醤油使うけど？
それ関東方面でしょ

111 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:04:13.23 ID:iv5K1rTr0

>>100
そう関東方面だけど
比率の問題だと思うんだけど、豚骨がスープとして主張してるので
今までおいしいと思ったことがない。
今までおいしいと思ったのは小さいカップラーメンの豚メンくらい

103 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:01:38.60 ID:DflNjlgo0

ソフトメン、フニャチンが好まれる修羅の国

104 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:02:04.41 ID:6qDcNI+U0

太いのに堅かったら食えないからだろ

105 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:02:12.33 ID:alsQBZE10

全然反していない。同じ理屈だよ
ラーメンは早く茹で上がる様に細麺で固め
うどんは早く茹で上がる様に一旦蒸したり茹でたものを
再度お湯で温めなおすから柔らかめ
つまりどっちも早く食える様に考えられている

106 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:02:25.28 ID:PBpmC8yt0

やだもう

107 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:02:57.74 ID:kJsbN3C+0

細麺の縮れ麺硬めが好き

108 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:03:22.31 ID:pKaybcBk0

硬いうどんを好む地域ってあるのか。

118 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:05:42.57 ID:8GXItXEb0

>>108
好むというかいわゆる讃岐系が一般的ってことじゃない
つるつるシコシコ系の、福岡のうどんは圧倒的に讃岐より柔らかいのが出てくるしデフォ

110 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:04:04.62 ID:fEl6hDqV0

味噌煮込みうどんって食べた事無いんだけど
なんで煮込むっつってるのに固いの？

134 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:09:25.80 ID:465MVsTE0

>>110
とにかく一回食べてみろ
最後の人啜りまでハンパ無く硬いぞｗ

112 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:04:22.50 ID:sLEipaTYO

つかハリガネとか粉落としって福岡居た時分にゃお目にかかった事無いんだが一体何処が発祥なんだ？

123 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:07:07.14 ID:1S22+tcT0

>>112
福岡県発症でないのは確かと思う
バリカタとカタしか頼んでる人見た事ないもん

141 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:10:52.98 ID:NodPEb0t0

>>112
元祖長浜らしい。生玉たのんでる人もいる。
俺はあまりカタは好きではないな。
早食いの奴にはいいだろうが、
時間かけて食うと麺がダゴみたいに１束に固まってくる。
粉っぽいし

113 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:04:24.16 ID:X9cyS3SI0

☆☆☆
☆ 安倍さん、グッジョブですわ。 ☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html

☆ 皆様、１２月１４日（日）の衆議院議員選挙に必ず投票にいきましょう。 ☆

114 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:04:55.28 ID:qy9TzPCxO

ラーメン うどんは柔らかくないと不味い…
但し、豚骨はどっちでも無理「臭い」

そばは硬めじゃないと旨くない…

115 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:05:00.26 ID:MQO3oTac0

ラーメンなんて低俗な土人の食い物に大層な付加価値を付けて一喜一憂するバカ共ワロスｗ
あんなもんは支那料理屋に行った時ついでに頼むのがお似合いなサイドメニューに過ぎん

119 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:06:11.64 ID:MazWelvKO

うどんと言うものは三位一体
福岡ではうどん、だし汁、具これらどれ一つ欠けてもうどんとは言えない
その点が讃岐とは違う
讃岐人はうどん玉が好きなだけで元来玉子や醤油だけ掛けて
うどん玉を食していた歴史がある

126 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:08:06.64 ID:Os595M0uO

>>119
ごぼ天うどんなんてその最たるものだ。

133 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:09:24.74 ID:sLEipaTYO

>>126
だいすき

121 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:06:39.49 ID:7MCjNzXm0

これのどこがニュ(ry

まあ福岡だけど、フニャ麺はおやつ。食事時は硬麺かな

122 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:06:56.45 ID:R8D/lsia0

九州では暖かい蕎麦はほとんど食べない。
豆な。

125 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:07:38.17 ID:Rr+ZPYvz0

名古屋の味噌煮込みうどん、特に山本屋とかの専門店のあれは
うどんを食べると言うよりうどん(濃いい味噌スープ)+ごはん+
漬物をセットで楽しむ物の様な気がする。

127 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:08:17.40 ID:sxxPQaxP0

バカだからだろう

128 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:08:29.23 ID:cOQmxD2t0

そこまで言うなら茹でずに喰え！！！

129 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:08:47.64 ID:02CLNvsJ0

福岡が無ければとんこつラーメンが無かったと思うとゾッとするわ
とんこつでないラーメンとかラーメンじゃないし

145 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:13:35.37 ID:KnFfwNeG0

>>129
福岡じゃなくても出汁の素材で豚骨は使われていたし
中国や洋食に白湯は存在するんだから
福岡でなくてもどっかで出てくるだろ

130 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:08:59.48 ID:FNa/BE800

ラーメンって舌と上前歯で噛み切って食べるよな
お前ら気付いてた？

131 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:09:04.01 ID:5fNybNem0

讃岐うどんとか
かたくしすぎだっての
いかにも加減を知らない田舎モノって感じ
福岡の腰があってもツルンとして歯切れのよいｳﾄﾞﾝが一番だわ

139 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:10:48.16 ID:R8D/lsia0

>>131
相変わらず修羅国の自画自賛には閉口だぜw
似たような国が近くにあったよな？

136 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:09:40.70 ID:b4pxgMsr0

細くてやわらかい麺は食いづらい
太くて固い麺は食いづらい

でいいんでないの？

137 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:09:41.57 ID:oAjlt4xK0

やけどするほど熱くて、
箸で即座に切れるほど柔らかい。
あのうどんはないわｗ

138 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:10:01.88 ID:1SuH6G5/0

まああれほどおおっぴらに讃岐うどんに喧嘩を売れるのは
福岡と大阪しかないだろう。

143 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:12:39.12 ID:fsbUceCW0

ちなみに、福岡の場合、ラーメン屋よりうどん屋の方が多い。

144 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:12:50.24 ID:C2reJutT0

そのうち、麦の粒を直接ガリガリ食うように退化するんじゃね？w

147 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:13:58.00 ID:/QIUa9mr0

福岡うどんはつゆが出汁系の透明つゆだからそのまま飲んでも割と美味しいのも良いんだよな
七味唐辛子をぱっぱと撒いて、あれば天かすを撒いて、そのままつゆを飲むのもまた美味。ちょっと上品では無いけども。

148 ：大場敏弘＠ 2014/12/01(月) 00:14:32.02 ID:DWfYTLTN0

かろのうろん

149 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:14:45.28 ID:c/NR0c0q0

道端に銃火器がゴロゴロしているのが、住民の食生活と嗜好に影響を与えているんじゃないの？

151 ：来林檎＠ 2014/12/01(月) 00:15:03.16 ID:FV7erYi+0

はりがね食うくらいならベビースター豚骨味食ってたほうが

152 ：名無しさん＠０新周年＠ 2014/12/01(月) 00:15:56.01 ID:8dQxnZ920

>>129
福岡なくても長崎に行けばチャンポン食えるぞ
豚骨ラーメンの原型は、長崎のチャンポン（豚骨スープ）

で、ようは、短気で大雑把なんだよ福岡は
うどんは茹でっぱなしで、客が来れば汁に放り込んでサッと出す
ラーメンは可能な限り細くしてサッと茹でて、ほとんど生のままだす、、、狂ってる
２０年ほど前から狂いだした
昔はパスタ言うアルデンテで、少し芯を感じるくらいだったのに
今では生を出すところもある
自分で生めんのインスタントを作った方が旨い