三大すき焼きに入ってたらブチ切れる食材 白菜・春菊・あと一つは?
1.名前:名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/[JP]sageteoff
投稿日:2017/07/15(土) 13:17:40.42 ID:e4hG2HlJ0.net BE:329591784-PLT(12100) BE:329591784-PLT(12100)
すき焼きの流儀は家の数だけある。
例えば味つけひとつとっても、東は割り下を使い、西は直接砂糖や醤油を入れる。
そのほか玉ねぎか長ねぎか問題や、白菜を入れるか入れないか論争など、さまざまな流儀や説が
現代では戦わされている。
しかし情報インフラが未発達だった頃は違う。昭和初期、全国紙ですき焼きについて書かれたある記事がきっかけ
で、読者投稿欄で論争が巻き起こった。現代ならいかにもネットで起きそうな出来事である。
発端となったのは1932(昭和7)年10月18日付の朝日新聞東京発行版、「通人がきめたすき焼のコツ」という記事
だった。
記事は「すき焼の仕方は人によつて多少変わりますが、さてどうするのが一番美味なのか、その道の通が極め付の
方法とするのはかうです」(原文ママ)と、ぶっている。
すき焼きの多様性を謳(うた)いつつ、一方で「その道の通が極め付の方法とする」「一番美味」な調理法を匿名の
お墨付きで提案する。現代なら、炎上しかねない案件だ。
しかもその方法がツッコミどころ満載。
(1)割り下を鍋に入れ、砂糖、酒、醤油を入れ、強火にかける。煮立ったら肉を二切れ入れ、肉の周囲の色が
変わったら裏返す。
(2)裏返した肉の色が変わったら、ねぎ2~3本を入れて転がし、肉の下に入れる。
(3)豆腐やこんにゃくを二切れ入れ、上下を返して肉の下に入れ、味がしみたところを食べる。以上を繰り返す。
これが「一番美味」な食べ方だという。
しかし、(1)の時点で割り下と砂糖・酒・醤油が重複している。肉についても最初のふた切れ分でどこまで粘るのか。
グルメ漫画『美味しんぼ』の海原雄山のモデルでもある、大正・昭和の食通、北大路魯山人のすき焼きに共通する
部分もあるが、魯山人風すき焼きでは肉と野菜のターンを明確に分けるので、それとも少し違う。
さらにこの記事は「一度に材料を沢山入れると煮汁の温度が下がり、味に影響するから材料をチビチビ入れ、
温度を平均に保たせながら煮ていく」という。
しかしすき焼きの火加減は、煮汁の温度管理のためというより、「香ばしい焼き目」をつけるために行われる
もののはずだ。
http://news.livedoor.com/article/detail/13337947/
2.名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [TH]
投稿日:2017/07/15(土) 13:18:08.46 ID:2+6JW2/M0.net
豚肉・鳥肉
3.名前:名無しさん@涙目です。(空)@\(^o^)/ [KZ]
投稿日:2017/07/15(土) 13:18:14.40 ID:jO56MvpB0.net
しいたけ
4.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [JP]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:18:33.01 ID:7QoB/zNf0.net
にんじん
5.名前:名無しさん@涙目です。(関西地方)@\(^o^)/ [CN]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:18:35.92 ID:vUAe/fEc0.net
糸こんにゃく(黒)
6.名前:名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [ニダ]
投稿日:2017/07/15(土) 13:18:51.08 ID:BTB3guWK0.net
外国産牛肉
7.名前:名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [ニダ]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:18:53.03 ID:IrYo1YtW0.net
お子ちゃまかよ
8.名前:名無しさん@涙目です。(長屋)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:19:19.56 ID:Qtz2EhAD0.net
牛肉
9.名前:名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [JP]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:19:19.79 ID:JbmeBSYC0.net
牛肉
10.名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:19:31.30 ID:vYuSrfQD0.net
しらたき
11.名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:19:48.58 ID:iVOyo4ZA0.net
牛肉
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12.名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:10.45 ID:vYuSrfQD0.net
たんぽぽ
13.名前:名無しさん@涙目です。(有限の箱庭)@\(^o^)/ [IN]
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:14.50 ID:fPPWgVwX0.net
牛肉
14.名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [JP]
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:14.96 ID:CT5BsJjf0.net
白菜無理とか子どもでも言わんわ
15.名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:24.66 ID:bQZjPcCT0.net
マロニーちょん
16.名前:名無しさん@涙目です。(茨城県)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:28.33 ID:7oFNyHlL0.net
麩
17.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:34.07 ID:mIwNfYTW0.net
ふ
18.名前:名無しさん@涙目です。(北海道)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:40.21 ID:g6Z3wYO20.net
じゃがいも
19.名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [ニダ]
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:43.35 ID:Msg8Ltay0.net
こんにゃく入れると肉が固くなるぞ(´・ω・`)
20.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:50.59 ID:BMxjHEd90.net
豆腐
21.名前:名無しさん@涙目です。(長野県)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:52.10 ID:0WhMXzs+0.net
白菜・玉ねぎはは美味いだろ!
22.名前:名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:03.10 ID:x+kTdc/90.net
三大すき焼きが有ると聞いて来ました。
23.名前:名無しさん@涙目です。(福岡県)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:04.94 ID:MR18Wu/Y0.net
白菜、しいたけ、ニンジン、季節のお野菜いかがです
24.名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [AU]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:10.29 ID:uJ1kfEmf0.net
昔は関東のすき焼きには豚肉が入ってたんでしょ?
25.名前:名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [ES]
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:12.83 ID:59s8jttt0.net
白ネギ
鍋ごとスイングバイさせるレベル
26.名前:名無しさん@涙目です。(石川県)@\(^o^)/ [RU]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:23.26 ID:CPiSu5pv0.net
お前らさっきから玉子焼きばっかりやないか
わしゃお稲荷さんか
27.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:27.89 ID:xgRSSrDX0.net
肉
28.名前:名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@\(^o^)/ [IN]
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:29.53 ID:t7PmOfWK0.net
パクチー
29.名前:名無しさん@涙目です。(西日本)@\(^o^)/ [ZA]
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:41.88 ID:bw4uyIv70.net
安定の肉。
30.名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:46.85 ID:vYuSrfQD0.net
鰹
31.名前:名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:52.14 ID:e0/JJpUs0.net
えのき
32.名前:名無しさん@涙目です。(オーストラリア)@\(^o^)/ [ニダ]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:59.55 ID:VG2UwyBz0.net
野菜をすきやきらい言ってる奴は鍋食うな
33.名前:名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [ニダ]
投稿日:2017/07/15(土) 13:22:02.20 ID:SLHzcmYC0.net
焼き豆腐
34.名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:22:04.10 ID:bQZjPcCT0.net
>>24
鶏肉でしたが
35.名前:名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:22:24.51 ID:PFy9Hvjh0.net
餠
36.名前:名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:22:28.04 ID:zgOMKTjW0.net
キノコ類全般
37.名前:名無しさん@涙目です。(奈良県)@\(^o^)/ [KR]
投稿日:2017/07/15(土) 13:23:06.34 ID:FlNck5Ia0.net
大根入れるトコがあると風のうわさに聞くが……
38.名前:名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [LV]
投稿日:2017/07/15(土) 13:23:37.08 ID:b71PcFY50.net
黒く丸いあれ
39.名前:名無しさん@涙目です。(千葉県)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:23:45.36 ID:Lxl13hxk0.net
白菜(白い部分)は
すき焼きの本体だろうが
40.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:23:58.10 ID:BMxjHEd90.net
朝日のツッコミどころ満載の記事は昔から変わらないんだな
41.名前:名無しさん@涙目です。(禿)@\(^o^)/ [EC]
投稿日:2017/07/15(土) 13:24:11.90 ID:QvrYAHnh0.net
>>24
それは牡丹すきって言うんだぞゆとり
良かったなひとつお勉強になって
42.名前:名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [DZ]
投稿日:2017/07/15(土) 13:24:42.78 ID:b17gxrxN0.net
ふ
43.名前:名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [JP]
投稿日:2017/07/15(土) 13:24:48.02 ID:tnKNLiHs0.net
キムチかな
44.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:24:59.31 ID:10NsdZjn0.net
白菜、春菊、しいたけのないすき焼きは認めん
少数派なのは自覚してる
45.名前:名無しさん@涙目です。(茨城県)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:25:17.74 ID:7oFNyHlL0.net
>>24
関東じゃなく北海道
46.名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:25:18.23 ID:nxFRNXSS0.net
シイタケ
松茸は嬉しい
47.名前:名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [SE]
投稿日:2017/07/15(土) 13:25:27.40 ID:h1gVhMBM0.net
すき焼き自体あんまり食べない
48.名前:名無しさん@涙目です。(関東・甲信越)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:25:29.46 ID:PvOIboVAO.net
玉子が一番ぶち切れる。
みんなで食う鍋でそろそろ出来上がりそうなとき、いきなり付け合わせの溶き卵入れやがった奴がいた。
そいつ「すき焼きってあんまり美味くねーな」だと。
49.名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [TH]
投稿日:2017/07/15(土) 13:25:34.63 ID:2+6JW2/M0.net
>>41
それ猪肉じゃね?
50.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:25:46.16 ID:w8VeW3Rk0.net
やっぱすき焼きはキムチすき焼き
51.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:26:20.42 ID:IrYo1YtW0.net
東のはすき焼きじゃなくて、すき鍋だな
52.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:26:30.26 ID:KqR5TTIy0.net
何入ってても美味い
53.名前:名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [AR]
投稿日:2017/07/15(土) 13:26:35.72 ID:OoXbPxFU0.net
春菊が嫌いとか子供かよ
54.名前:名無しさん@涙目です。(家)@\(^o^)/ [JP]
投稿日:2017/07/15(土) 13:26:51.12 ID:YCY6wHIj0.net
だいたい割り下って何なん?
55.名前:名無しさん@涙目です。(兵庫県)@\(^o^)/ [ヌコ]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:27:03.60 ID:8ulPe6BI0.net
牛脂入れて肉入れて砂糖入れて醤油入れる
これで料亭のすき焼き完成
56.名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [JP]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:27:47.16 ID:mAlIetzS0.net
キムチ
57.名前:名無しさん@涙目です。(新潟県)@\(^o^)/ [DE]
投稿日:2017/07/15(土) 13:27:50.31 ID:MKVIW4LY0.net
とりあえず、具材全部入れて煮込んでくれ
58.名前:名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@\(^o^)/ [ID]
投稿日:2017/07/15(土) 13:28:00.53 ID:J6QW56Zi0.net
昨日しゃぶしゃぶバイキング行ってきたんだけど
要はその野菜コーナーの材料か?
59.名前:名無しさん@涙目です。(WiMAX)@\(^o^)/ [JP]
投稿日:2017/07/15(土) 13:28:07.70 ID:QLaTchH/0.net
春菊蒟蒻茸だな
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