ゼンカモン「寿司職人に修行なんていらねーだろ！youtube見て勉強すれば俺でも寿司握れるし」
1．名前： 稲妻レッグラリアット(東京都)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 11:58:50.71 ID:MqeJobhI0.net BE:639823192-PLT(15000) ポイント特典
寿司は20年修行しないと握れないのか
いまの日本人が、どれだけ思いこみにとらわれているか。日本の食文化を例に、説いてみよう。
日本食が世界的にみて極めて高いレベルに発展したのは、規制の緩さが大きな理由のひとつだ。
日本は実は、飲食店を開くためのハードルがとても低い。食品衛生責任者、火元責任者など最低限の管理人を申請すれば
だいたいレストランも小料理屋も開ける。寿司屋も同様だ。厨房に調理師、栄養士が常駐しなければいけない義務はない。地方のサラリーマンが退職して
特に料理の資格はないけれど、うどん店や喫茶店をオープンする話は多い。規制が緩いからできることだ。
修業こそすべて、辛い修業に耐えるのが、真の料理人の道だと思いこんでいる人が多い。想像以上に多い。修業だと言いながら実態は鉄拳制裁、しごき、イジメなど、パワハラの温床だと思うのだが……。
僕に批判をぶつけてきた人たちは主に「高い技術は時間をかけないと習得できない」というのが言い分らしいけど、それはどうなんだろうか。
そもそも高い技術ってなんだ？目的は美味しいお寿司を食べることではないのだろうか？ 20 年修業したベテランの板前の握る寿司と
昨日入った新人板前の握る寿司の味が、どっちも美味しいならそれでいいし、なんなら新人の寿司の方が美味しいこともあるだろう。
それはホリエモンが、味の違いがわからないからだという人もいたけれど、美味しいかどうかは私自身が決めることだろう。的外れな意見だ。
要は、「手間をかけた時間が、料理の味に直結する」という〝思いこみ〞を、みんな取り払えないのだ。料理で求められるのは修業の時間ではない。
味だ。少なくとも僕は、飲食店に行って、それ以外のものは求めない。
もっと言うなら、美味しい寿司は誰にでも握れる。僕でも握れる
YouTube で握り方の動画を見ながら、握ってみるといい。寿司屋とほぼ同じレベルの寿司ができる。シャリの握り具合とかネタの鮮度など
多少の違いはあるけれど、何度か練習したらほとんどプロの寿司職人のつくる味と変わらなくなる。
https://cakes.mu/posts/12852
2．名前： ニールキック(茨城県)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 11:59:47.20 ID:weDL6B5s0.net
お前が食う寿司はそれで十分だしな
3．名前： シューティングスタープレス(SB-iPhone)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:00:13.89 ID:5yYCs7wm0.net
経営者なんて誰でも出来る
4．名前： フェイスロック(愛知県)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:00:30.15 ID:f8XcXaOn0.net
箔付けだからな
5．名前： ダブルニードロップ(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:00:32.52 ID:uT8bKkj+O.net
手脂が凄そうw
6．名前： ヒップアタック(庭)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:01:31.24 ID:vOHjd5Fi0.net
仕入れはどうするのか
競りで謎の言語が飛び交ってるぞ
7．名前： ジャンピングエルボーアタック(dion軍)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:01:43.24 ID:ho8rMb+i0.net
大将、脂がのってるねーって言って煽りたい
8．名前： アンクルホールド(庭)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:01:43.72 ID:KF39RmUo0.net
>>4
箔でうまく感じればそれはそれでよくね？
9．名前： エクスプロイダー(WiMAX)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:02:15.90 ID:ESNY/UXK0.net
メキシコだか南米だかで、youtube見て勉強したっていう寿司屋があって
そこでめちゃくちゃな寿司を出してたから、達人が成敗しに行くという番組があったな
10．名前： 河津落とし(東京都)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:02:32.81 ID:6X7/aqPV0.net
思ったよりこいつ、馬鹿なのかな？
いや、違うか
技術を何も身に付けたことが無い人種だな
11．名前： レッドインク(茸)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:02:34.77 ID:WAVFMNQ20.net
取り敢えずその過程を生放送でやれよ堀江
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12．名前： キングコングラリアット(茸)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:02:42.89 ID:TSMz/ly+0.net
無闇に同業者増やして食えなくならん様にする為の工夫だろ。
13．名前： 河津落とし(チベット自治区)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:03:29.49 ID:hQKVETIM0.net
厚着ジェイソンも同じこといってたな
14．名前： チェーン攻撃(静岡県)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:04:03.37 ID:qwzR+Fmj0.net
普段は堀江さんの事あまり好きじゃないが
これはさすがに堀江さんに一理ある
15．名前： ファイナルカット(東京都)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:04:10.10 ID:/kktqeYG0.net
食材の目利きとか重要だし顔馴染みできないとまともなもの回してくれないのだろ？
16．名前： ラダームーンサルト(愛知県)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:04:28.72 ID:4CIauamO0.net
己の舌で判断しろ
俺は機械で作られた回転寿司でいい
17．名前： エルボーバット(WiMAX)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:05:10.40 ID:gF1Yy54b0.net
ゼンカモンは刑務所で毎日、紙袋を作ってたから器用だよ。
18．名前： スリーパーホールド(神奈川県)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:06:08.83 ID:E5AMegGE0.net
確かに握るだけならすぐできるようになるだろうな
19．名前： テキサスクローバーホールド(SB-iPhone)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:06:34.70 ID:6Awnz4dZ0.net
ネットで吠えてないで寿司屋で言って見ろよ卑怯者デブw
投稿日：2016/05/19(木) 12:06:35.73 ID:PzDJR6k10.net
こいつ金はあるだろうに、
まともな寿司屋にも行ったこと無いのか？w
外国の米粒も判別できない粘土細工のような偽物寿司で満足できるんだろうなw
21．名前： ムーンサルトプレス(東京都)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:07:18.16 ID:PkmKCZb40.net
うどんも、簡単そうに見えるけど、湿度と温度でコシが変かするから
同じコシを維持するのが難しいらしい
22．名前： 魔神風車固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:07:45.16 ID:CSTz/WUj0.net
その握った寿司は誰が食うんだ？それで生活できるのか？採算度外視でできるのか？
ちょっと想像力あれば、どの種がどれくらい出て行くのか、無駄が出たらどうするのかとか問題山積なのわかるだろ。
23．名前： ツームストンパイルドライバー(庭)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:07:57.97 ID:Kqi720A00.net
犯罪者の匂いがしそう
24．名前： ファルコンアロー(関東・甲信越)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:08:19.15 ID:pICax7V7O.net
YouTubeで真似したら何でも出来ると思ってる時代になったから、オリジナルが無い。
映画やドラマは漫画から、歌は昔の曲をカバーでカラオケ気分でどや顔。
25．名前： 河津掛け(やわらか銀行)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:08:22.47 ID:nMPotGAQ0.net
>>20
金払えば食えるということで、あまり深く考えたことないんじゃないかね。
26．名前： アイアンクロー(茸)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:09:53.83 ID:O/kayOUn0.net
寿司職人は寿司握ってるだけって思ってるだろw
この豚はこうやって敵を作ってくからうまく行かないんだよ
27．名前： アルゼンチンバックブリーカー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:10:19.94 ID:/86zwE+H0.net
>>1
無理。
寿司屋が寿司屋を生業として続けられるのは美味い寿司が握れるからだけではない。
残った寿司ネタを翌日も味を落とさずに使える様に保存し、しかも食中毒などを起こさない様に仕事する必要がある。
28．名前： ハイキック(茸)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:10:25.29 ID:1zl2Bw8R0.net
しゃりの握り具合を
多少の違いとか言っちゃう時点で
逃げてるじゃねーかw
そこが肝腎なとこだよ
29．名前： エメラルドフロウジョン(dion軍)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:10:50.97 ID:z+qBGJg10.net
魚捌けるのか？
ネタの「仕事」ができるのか？
寝言は寝て言え
30．名前： 垂直落下式DDT(石川県)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:11:45.55 ID:YvKknPix0.net
一方外人は次郎の映画見ていたｗ
31．名前： アイアンフィンガーフロムヘル(長野県)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:12:39.50 ID:yfmWc1cV0.net
パックンじゃなくて
セインじゃなくて
あの人(´･ω･`)
32．名前： 頭突き(茸)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:12:46.05 ID:0+6zgA5b0.net
最後の方読んだら神のGTOを思い出した
33．名前： 頭突き(東日本)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:13:19.58 ID:4YJC4hFO0.net
昔みたいに学校ロクに出てない小僧が修行始めるわけじゃないしな
今は情報部分が圧倒的にレベル上がってるから、修行年数はかなり減らせるだろう
それでも１人前にはなるには３年はかかると思うけど
34．名前： ファイナルカット(やわらか銀行)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:13:22.13 ID:N1zduNky0.net
これはホリエモン正論
寿司ほど技術のいらない料理はない
35．名前： ジャンピングカラテキック(愛知県)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:13:43.67 ID:pVjnayAv0.net
人それぞれだから構わんよ
まぁ俺はちゃんと長年修行した店にいくらけどなｗｗｗ
36．名前： 河津落とし(静岡県)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:13:52.59 ID:PWQMNOLl0.net
僕でもできる、じゃなくて僕でもできたを証明しないと意味ないだろ
37．名前： ムーンサルトプレス(東京都)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:14:02.23 ID:PkmKCZb40.net
高級ワインだって、素人が飲んだら安いのと高いのでは違いがわからないぞ
ホリエモンの論理だと高級ワインは素人判断では味の違いなんてないし誰でも作れるということになる
はい、論破
38．名前： ジャンピングDDT(空)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:14:16.34 ID:toFKhqWj0.net
じゃあやってみればいいだろ
39．名前： 男色ドライバー(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:14:33.12 ID:4wTr59aGO.net
ほんとに才覚のある人ならできるやろ
修行は必ずしも必要じゃない
日本人はやる前からいろいろ言い訳してなにもやらない人が多すぎるよ
40．名前： 魔神風車固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:15:06.30 ID:CSTz/WUj0.net
名店で長く修行して独立したのに、店持って自分1人で回すようになってから信じられないくらい不味い寿司を握る人を知ってる。
41．名前： アンクルホールド(SB-iPhone)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:15:14.17 ID:4gFy7qVU0.net
料理って心だろ？ユーチューブやパソコンだITじゃだ
心は学べないよね？
豚は効率とかそゆのばかり考えて
心がないんだよな
42．名前： リキラリアット(庭)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:15:16.68 ID:hKeBcxZX0.net
馬鹿舌なのかね
43．名前： タイガースープレックス(茸)＠＼(^o^)／age
投稿日：2016/05/19(木) 12:15:31.73 ID:gRTGYVXl0.net
>>2
安倍のような低学歴な一種の知的障碍者が首相の地位にいる事は、日本の知識階層に
深刻なモラル・ハザード、即ち「所詮は自分より格下の低学歴が作った法令」という
法蔑視の風潮を醸成する虞れがありますよね？
より卑近な例で考えてみれば、たとえば自分より低学歴な上司が命じた
指示や手順を（同等か格上の人間による其れと比して）誠実に遵守・実行する気に
なれるかどうか自問すれば分かりましょう
ああ、そうか、お前らネ卜ウヨは、（頭が良過ぎる私とは真逆で）
他人といえば自分より頭がいい人ばかりだから、こうした感情は
想像もしようが無いか（GYAHAHA本舗
(^ω=ω^)ﾈﾄｳEよ、言い返してﾐﾛﾔ！
44．名前： ジャンピングDDT(空)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:15:55.02 ID:toFKhqWj0.net
そういえば職人の握った寿司のシャリの米粒って数一緒らしいけど
45．名前： ランサルセ(庭)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:15:55.21 ID:CKC43hxb0.net
寿司握るだけで寿司職人になれるとかかっぱ寿司みたいな回転寿司じゃああるまいし
46．名前： 不知火(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:16:05.28 ID:KPihWHWCO.net
これは正論
数十年見習いはムダだらけ
47．名前： ミッドナイトエクスプレス(西日本)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:16:05.78 ID:LZOM5PZU0.net
>>28
同じ酢飯で隣同士でベテランと少し若めの人が握ってるの初めて比べて食った時に寿司の握り具合の違いにビックリしたわ
握り具合はバかに出来ないよな
48．名前： キチンシンク(茸)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:16:39.39 ID:+D05FXaG0.net
ゼンカモンw
49．名前： アンクルホールド(SB-iPhone)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:16:40.82 ID:4gFy7qVU0.net
要するに授業で心とか愛情とか
精神論を学ぶとこもあるよ
愛情や心がこもってない料理はまずいだろ
50．名前： ファイナルカット(やわらか銀行)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:16:55.21 ID:N1zduNky0.net
>>37
論破じゃなくてそのまんまじゃねぇか
そういうことを言ってんだよ
51．名前： キャプチュード(空)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:17:23.85 ID:fDpSVgOO0.net
味覚は個々人で差異があって
堀江の場合はその程度の技量の料理で満足できる味覚だというだけの話
52．名前： アンクルホールド(SB-iPhone)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:17:32.04 ID:4gFy7qVU0.net
ユーチューブでしか知らない寿司なんて絶対心がないやん
53．名前： ヒップアタック(茸)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:18:04.74 ID:f/Cd5ele0.net
寿司屋だって寿司だけ出すだけじゃないだろ
小料理、丼モノ、一品モノ
やはりセンス
54．名前： ファイナルカット(やわらか銀行)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:18:20.09 ID:N1zduNky0.net
心とかオカ板いけよw
55．名前： ムーンサルトプレス(東京都)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:18:33.00 ID:PkmKCZb40.net
>>50
おまえが何を言ってるのかまったくわからないが
56．名前： 栓抜き攻撃(SB-iPhone)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:18:48.67 ID:/nnmlxSl0.net
お前なんて握ってやる！！
57．名前： ハイキック(茸)＠＼(^o^)／sage
投稿日：2016/05/19(木) 12:18:56.18 ID:+lZ9DZbs0.net
日本人は研ぎ澄まされ職人の技術を美しいと思うからじゃないか？
ビジネスとして考えればまあゼンカモンの言うことは正しいよ
58．名前： アンクルホールド(SB-iPhone)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:18:59.90 ID:4gFy7qVU0.net
>>54
なんでもパソコンや機械だと心がないんだよ
堀江の料理なんて愛情0やで
59．名前： 超竜ボム(SB-iPhone)＠＼(^o^)／
投稿日：2016/05/19(木) 12:19:08.41 ID:8LnX2Mr80.net
ユーチューブで家が建てれる時代も近いな…
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