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好きな塩鮭の「塩加減」 得票率では「辛口」優勢 東北では辛口 関西では甘口【全国図】

   

1.名前:
投稿日:NGNG?PLT(16930).net


伝統の保存食「塩鮭」は、強い塩味と凝縮された鮭の旨みが特徴だ。かつては焼くと塩が表面に浮き上がるほど塩分が強かったが、
近年はかつてよりも塩を少なくした品も登場し、中辛、甘口とバリエーションを増やした。

そんな塩鮭について、Jタウン研究所は「塩鮭の甘口、中辛、辛口、どれが好き?」をテーマに、都道府県別のアンケート調査を行った
(総得票数683、投票期間2017年4月7日~5月9日)。はたして、その結果は――。

甘口派は関西に集中

地域別でみていくと、「甘口」がトップとなった地域は「辛口」よりも多い。票数の多い東京で支持を集めたため「辛口」が1位となっているが、
より広い範囲で親しまれているのは「甘口」のようだ。

その中でも、中部や関西を中心に「甘口」派が目立つ。特に京都、大阪、兵庫、奈良の4府県が「甘口」派だったことは、
かつて年末年始の縁起物として塩鮭(新巻鮭)ではなく塩ブリが重宝されたことも何らかの影響がありそうだ。

http://j-town.net/tokyo/research/results/243125.html

2.名前:名無しさんがお送りしますsage
投稿日:2017/05/12(金) 10:44:09.06 ID:U9ybsXay4

辛口って塩分高過ぎる

3.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 10:39:12.45ID:CuCdjMXv0.net

                        ,、ァ
                      ,、 ‘”;ィ’
________              /::::::/l:l
─- 、::::;;;;;;;;;`゙゙”‐ 、    __,,,,……,,,,_/:::::::::/: !|
  . : : : : : : `゙’ヽ、:::゙ヾ´::::::::::::::::::::::`゙゙゙”’‐’、. l|  シャケの切身やるから帰れよのクマー
、、 . : : : : : : : : r’”:::::::::::::::::::::::::,r’:ぃ::::ヽ::::::::ヽ!                 ,、- 、
.ヽ:゙ヽ; : : : : : :ノ:::::::::::::::::::::;;、-、、゙:::     rー-:’、                /   }¬、
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   ヽ:ヽ、 /:::::::::::::::::::::::::     _  `゙”‐””  __,,’,,,,___       /~   ヾ::::ツ,、-/
     `ヽ、:::::::::;;;、、?‐‐”””,,iニ-    _|  、-l、,},,   ̄”””’¬-, ‘  ”‐-、 .,ノ’゙,i’;;;;ツ
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,、-””    .l:::::::::::;、-””  ,.-‘  ゙、””ヾ’r-;;:l  冫、     ヽ、 /    __,,.ノ:::::ヽ. /
       l;、-‘゙:   ,/       ゞ=‐’”~゙゙’) ./. \    /  ”’”/::::;:::;r-”‐ヽ
     ,、‐゙ ヽ:::::..,.r’゙         ,,. ,r/ ./    ヽ.   ,’     ‘、ノ””   ノ

4.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 10:39:47.53ID:ERxdbBL60.net

また対立あおりしようとするアホのスレになるの?馬鹿じゃねえの?
お前、日本人同士で争わせて楽しいの? 

5.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 10:41:29.47ID:dRL8cRTd0.net

斜線ははなんなの?
まぁ調査なんかしてないであろう、ライターが適当に書いた記事を真に受けるだけ無駄だが

6.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 10:41:46.54ID:fTgfr3NM0.net

激塩とかあっても良いと思うけど
あまりオススメではない

7.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 10:43:28.96ID:vlexy5i00.net

            ∩___∩
            /  ノ   \  ヽ
            | ●    ● |   中辛が売ってなかった
          彡   (_●_)    ミ
           /、   |∪|    ,\   誰か、この鮭と交換してくれよ
          /.|     ヽノ    | ヽ
       ,,/-―ー-、, –、   .|_,|
    r-、,”’";;:;;:;::;;;;:;;::;:;:;;::;:;`’- /_,l,,__ )
   |,,ノ;;:;r’" ̄ ゙̄^"`Y’-、;;;::;:;::;:;:;:;::;:|
    .ヽ,′       ;   `"";;;;;⌒゙’)
     ´`゙”””””’‐-‐’"`‐-‐’"゛  `゙´
              |  .∥ /
            ("___|_`つ

8.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 10:44:29.63ID:+Q7eUBny0.net

甘い塩鮭ってなんぞや

9.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 10:45:20.78ID:2bcUWWGZ0.net

辛口の皮パリ

10.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 10:46:29.02ID:jiInMoOA0.net

これ関西に集中してんのか?

11.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 10:47:39.14ID:aTyGBUaI0.net

甘口って何だよ?
鮭を甘くするなよw

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12.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 10:49:06.96ID:vj75uFxt0.net

甘口ってなに?
砂糖混ぜてんの?

13.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 10:49:51.46ID:jiInMoOA0.net

塩気が薄い事を甘いと言うんだぞ
アホは勉強になったな

14.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 10:49:58.45ID:FiAOw4lr0.net

潮を吹くほどの塩ジャケ食いたいなあ

15.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 10:50:31.23ID:7Psh1/DO0.net

いつもどうでもいい調査ばっかりしてるけど
今回は一応地域差がありそうなテーマか
やっぱりどうでもいいけどな

16.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 10:52:47.98ID:tZ2g452u0.net

切り身焼いてそのまま食べるなら甘口が良いけど、ほぐしてお茶漬けにするなら辛口がいいな

17.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 10:56:13.73ID:vj75uFxt0.net

>>13
お?アホの自己紹介か?

18.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 10:58:42.03ID:EwHz0K8k0.net

甘口の塩鮭なんか食べた事ねーぞ@大阪出身

19.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:01:19.89ID:P5PU84rK0.net

辛口って酒飲みだけなんじゃないの?
ご飯のおかずなら甘口にしょう油かけない?

20.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:02:14.66ID:aTyGBUaI0.net

関東もクソしょっぱい塩鮭がだいぶ減った

21.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:02:23.66ID:SdRYXjS40.net

しょっぱすぎるから塩抜きするわ
辛口とか基地外

22.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 11:02:30.04ID:h6LsNVG80.net

地方で言い換えてるだけでどれも塩分濃度は一緒じゃね
甘口でも相当しょっぱい
辛口があれ以上なら舌が麻痺するわ

23.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 11:04:07.52ID:O53G6ros0.net

大辛の塩鮭だと一切れでお茶漬け10杯くらい食えちゃうな

24.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 11:04:54.92ID:t4PT7/Rq0.net

塩干屋が近くに無い

25.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:05:53.03ID:/i6ABuu70.net

焼くと塩が粉を吹くぐらいの塩加減がいい
端からジャリジャリしてるのはNG

26.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:07:39.97ID:mEwrqxFk0.net

は? なにその区分、マジで辛口とか甘口とか意味わかんねぇ事言ってんのか?
わい個人的には甘塩が好みではある

27.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:08:35.86ID:Yul1LIEP0.net

上方から魚を運ぶとき、腐らせないために遠隔地ほど塩分を高くしたから東北の人は塩辛いモノを
好むようになったと聞いたことがある。おかずが辛いから東北の酒は甘いんだとか。

28.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 11:09:02.76ID:jwcwo/kYO.net

塩鮭二切れで刑務所の食事の一日の塩分量と同じらしい
刑務所の食事は味が薄いそうだ

29.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 11:09:47.56ID:sk19/pva0.net

新潟の寒風干しがめっちゃ旨かった

30.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:09:56.27ID:aTyGBUaI0.net

>>27
鮭って北海道で獲るんじゃないの?

31.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:10:12.44ID:DPrfxRic0.net

中辛で

32.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:11:16.31ID:lxsmDa5y0.net

>>27
上方から離れた所には漁をする文化も技術もなかったから送られてきた塩漬け魚ばかり食べてたんだよな

33.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:11:33.13ID:pvr5t3OC0.net

また(東日本)が食を語ろうとしてるのか
放射能汚染の心配でもしとけ

34.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 11:11:46.27ID:DV7/cfgG0.net

焼き魚定食に醤油ドボドボ、アジフライ定食にソースビチャビチャの東京人は塩分取り過ぎだと思う

35.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 11:11:50.91ID:YfEszzxj0.net

>>30
静岡より北では普通に獲れるよ

36.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 11:12:31.33ID:qams8lRAO.net

人口30万以上の都市(★:東北 ☆:九州)

福岡 :153万 九州1位☆
仙台 :108万 東北1位★
北九州:95万 九州2位☆
熊本 :74万 九州3位☆
鹿児島:60万 九州4位☆
大分 :48万 九州5位☆
長崎 :43万 九州6位☆
宮崎 :40万 九州7位☆
郡山 :33万 東北2位★
いわき:32万 東北3位★
秋田 :31万 東北4位★
久留米 :30万 九州8位☆
盛岡 :30万 東北5位★

宮城県 2,324,650人
福島県 1,924,697人
青森県 1,305,396人
岩手県 1,271,640人
山形県 1,121,606人
秋田県 1,021,508人

福岡県 5,092,990人
熊本県 1,785,742人
鹿児島 1,659,854人
長崎県 1,375,802人
大分県 1,164,416人
宮崎県 1,107,606人
佐賀県 830,053人

37.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:12:34.66ID:Yul1LIEP0.net

>>30
北海道に倭人がいなかった頃の話

38.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:12:36.45ID:IMcwBzZu0.net

お前らマジか
甘口でじゅうぶん

39.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:12:38.48ID:aTyGBUaI0.net

>>35
なるほど
上方では獲れないのね

40.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 11:13:15.93ID:tHLSvQgT0.net

ベストは中辛で紅鮭かな

41.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 11:13:20.68ID:vB/OHCDr0.net

バター焼きがうまい

42.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:14:14.27ID:Yul1LIEP0.net

>>32
そうやったんか。何で地元の魚を食べないのか不思議に思ってたw

43.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:14:20.35ID:zOsfuV+30.net

切り身にマヨネーズのせてオーブンで焼くとうまい

44.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 11:15:25.55ID:O53G6ros0.net

>>35
なんでそういう嘘つくの?
日本の鮭の南限は日本海側は北九州だけど太平洋側は千葉県だよ

45.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 11:15:36.87ID:tmhmEV2m0.net

温泉旅館の朝出てくる鮭をほぐすと高確率で
骨が出てくるの何とかならんの?

46.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 11:15:47.45ID:SDv7mLNB0.net

スレ読んでないけど、どうせまた関西人が他地方の文化をこき下ろしているんだろ

47.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:16:00.67ID:e5tF7PjU0.net

甘塩の鮭と塩鮭は別もんだよな
塩鮭の熟成した旨味が好きだわ

48.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:16:01.56ID:lxsmDa5y0.net

>>42
そうやで
魚も野菜もみんな上方から送られてたんやで
東北の漬物は京都の漬物より塩っぱいやろ?
何でも上方が発祥なんやで

49.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:16:17.99ID:Vt3KTGkC0.net


特に相関は無さそうだな

50.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 11:16:41.88ID:YfEszzxj0.net

寒さが厳しい地域だと鮭は越冬のための貴重な保存食だったから
きつめの塩漬けにしてたんだよ。今でも辛口を好むのはその名残でしょ。

51.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 11:18:53.95ID:a1YEv6rW0.net

>>50
漬物やナメタケの塩加減がかなりきついから塩の耐性が西と違うと思う。
西は九州が味付けが甘いけど塩加減はそんなに変わらない。

52.名前: sage
投稿日:2017/05/12(金) 11:20:07.12ID:vB/OHCDr0.net

でも顔が嫌い

53.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:20:35.71ID:aTyGBUaI0.net

東北で獲れた鮭を生で上方に送って塩漬けにして東北に送ってた?
んなアホなw

54.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:21:30.34ID:Yul1LIEP0.net

>>48
江戸時代でも江戸の酒番付は伊丹の酒ばっかりだったとか。下らないの語源だしな

55.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:21:39.25ID:lxsmDa5y0.net

>>53
上方をこけにしたらゆるしまへんで!

56.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:21:42.43ID:dtJmrKKe0.net

潮鮭に甘口 から口有るの知らんかったorz

57.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:21:56.92ID:C3EygOgr0.net

塩っ辛い鮭のおにぎり食べたい

58.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:22:58.19ID:lxsmDa5y0.net

>>54
そうやで
仁徳天皇陵の中にはすべての発祥を記した壁画が隠されてるんやで

59.名前:
投稿日:2017/05/12(金) 11:23:34.79ID:Yul1LIEP0.net

>>53
他の魚なw

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