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元ラーメン店主が業界タブーである「ラーメンの原価」を暴露。これはヤバいwwwwwwwww

   

1.名前: ミラノ作 どどんスズスロウン(catv?)@\(^o^)/ [TH]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:50:11.19 ID:R/Xd4TnU0.net BE:323057825-PLT(12000)

?PLT(12000)


日本人の国民食のひとつである「ラーメン」の市場規模は年間5,600億円と言われている。
それだけ各企業がたゆまぬ努力をしているということだが、一方で最大のタブーとされているのが、一杯あたりの原価率だ。

これについて、30日に放送された『AbemaPrime』(AbemaTV)でラーメン店の元店主が語った内容が話題に。

■ラーメンの原価率が暴露される一杯あたりの原価率は30%を目安にしていたという元店長。
ラーメン屋でたびたびみかける「トッピング」について、メンマが8円、海苔(4枚)が13円、玉子が18円、もやし(100g)が9円と明かした。

また、麺についても1玉45円(豚骨用52円)であり、スープは、しょうゆ、味噌、豚骨などのタレを入れる前の清湯スープが70円程度だという。
しかし、豚骨スープでは元店長の店では220円程度で、この豚骨スープへのこだわりが閉店のきっかけだったと反省している模様。

元店長はこの豚骨スープを追求するがあまり、原価率が40%を超えてしまい結果的に利益が出せなくなったと言う。
750円の販売価格に対して原価は41.3%の310円にもなってしまったとのこと。

ラーメン業界「最大のタブー」が暴露される 驚きの原価が明らかに…
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20170401/Sirabee_20161086990.html

2.名前: 雪崩式ブレーンバスター(やわらか銀行)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/04/01(土) 14:50:49.25 ID:I+Xad5uJ0.net

平たく言えばアベちゃんの責任だけどね

3.名前: フェイスロック(神奈川県)@\(^o^)/ [JP]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:51:14.86 ID:3HrtwGUF0.net

なんかラーメン喰いたくなった

4.名前: マスク剥ぎ(WiMAX)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:51:37.00 ID:WcLL38UG0.net

安倍晋三ゆるさん!!!

5.名前: フェイスクラッシャー(dion軍)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/04/01(土) 14:51:37.95 ID:84NXTpEi0.net

それでも味覚音痴は行列をつくる

6.名前: メンマ(滋賀県)@\(^o^)/ [BR]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:51:39.40 ID:P9V/sKiH0.net

食い物屋で、原価率40%ってwww
そりゃ潰れるわw

7.名前: フェイスロック(神奈川県)@\(^o^)/ [JP]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:52:02.46 ID:3HrtwGUF0.net

スシローかひとこと

8.名前: シューティングスタープレス(やわらか銀行)@\(^o^)/ [JP]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:52:07.22 ID:aXEJqunf0.net

スープは高いよな、やっぱりどうしても。

9.名前: 逆落とし(岡山県)@\(^o^)/ [ニダ]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:52:53.87 ID:XJ3JbJRq0.net

やっぱスープが一番高いのか

10.名前: アイアンフィンガーフロムヘル(広島県)@\(^o^)/ [HK]
投稿日:2017/04/01(土) 14:53:45.73 ID:o64dWGnl0.net

人件費や設備費等の固定費、ほか諸経費をのぞいての原価率30%ってまずくね?
できれば、そういった経費も含めた原価率を教えてくれよ。

11.名前: アトミックドロップ(SB-iPhone)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:54:10.78 ID:J9HIbs1B0.net

ねむい

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12.名前: シャイニングウィザード(茸)@\(^o^)/ [DE]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:54:14.70 ID:vkKw0vW60.net

ケンモメンじゃないんだから

13.名前: リキラリアット(チベット自治区)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:54:19.59 ID:dzjsjvKa0.net

人件費と家賃が一番多いに決まってるだろ

14.名前: フェイスロック(神奈川県)@\(^o^)/ [NL]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:54:44.49 ID:SvX64La30.net

光熱費も相当あるでしょ

15.名前: レッドインク(新潟県)@\(^o^)/ [ニダ]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:54:54.75 ID:CZl/yTQe0.net

カッパ働かせれば安く済んだのに

16.名前: バックドロップ(茨城県)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/04/01(土) 14:55:22.30 ID:v/3Om83o0.net

こういうの聞くと、最近増えてきた某都内の博多ラーメン屋なんかの1杯の原価どうなってるんだろうな?

17.名前: 河津掛け(WiMAX)@\(^o^)/ [NL]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:55:59.24 ID:2AEbUR3E0.net

原材料費だけで40%超えたらキツイわな
光熱費とか諸経費含めたらホントに利益無いな

18.名前: パイルドライバー(茸)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:56:13.83 ID:Ypz7Uq4f0.net

原材料費だけならべて原価とか言うのはアホだと思う

19.名前: メンマ(滋賀県)@\(^o^)/ [BR]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:56:15.01 ID:P9V/sKiH0.net

>>10
店の規模、客の数や営業時間などによって激変する値ですやん

20.名前: 中年’sリフト(茸)@\(^o^)/ [EG]
投稿日:2017/04/01(土) 14:57:17.44 ID:MNDLX79N0.net

創価学会はカルト宗教で集団ストーカー
をしている。ドトールコーヒーは末端
住みたい街 赤羽は創価の陰謀

主イエスキリストこそ神なり

21.名前: ハイキック(新潟県)@\(^o^)/ [DE]
投稿日:2017/04/01(土) 14:57:26.37 ID:TOe6kX8G0.net

原価が分かったから何なんだ?

22.名前: ツームストンパイルドライバー(庭)@\(^o^)/ [FR]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:57:28.67 ID:zi9+kAKR0.net

最近簡易製麺機買って家でラーメン作ってる人が増えてる気がするわ

23.名前: 張り手(空)@\(^o^)/ [BD]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:57:45.70 ID:C+RgZTSq0.net

>>1
以外に混んでるサービスエリアとかビジネス街のおばさんがやってるラーメンの方が儲かるんよね

24.名前: ウエスタンラリアット(岐阜県)@\(^o^)/ [SG]
投稿日:2017/04/01(土) 14:57:47.06 ID:VFr50d370.net

価格を上げればいい。

25.名前: アトミックドロップ(庭)@\(^o^)/ [KR]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:57:59.64 ID:23XtSipU0.net

値段−原価=利益(←原価厨の発想w)

26.名前: シャイニングウィザード(庭)@\(^o^)/ [ヌコ]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:58:32.84 ID:h/YxbCyD0.net

なんだこだわってるなら価格上げてもいいと思うが。需要絶対ある

27.名前: 張り手(空)@\(^o^)/ [BD]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:58:54.45 ID:C+RgZTSq0.net

>>16
スープとか麺とかある程度インスタント方式になってるんじゃない?

28.名前: アイアンクロー(神奈川県)@\(^o^)/ [ID]sage
投稿日:2017/04/01(土) 14:59:35.44 ID:5hAAFlOr0.net

施設、手間代を支払いに行ってる
原価で原材料だけ渡されるなら出向かない

29.名前: リキラリアット(チベット自治区)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:01:01.03 ID:dzjsjvKa0.net

卵はももやしも麺もスーパーの価格とあまり変わらんけど
こんなものを暴露とかw

30.名前: サソリ固め(dion軍)@\(^o^)/ [TW]
投稿日:2017/04/01(土) 15:01:04.65 ID:mXjqlkg30.net

ちゃんとガスや冷蔵庫、人件費等々組み込んでかんがえろ

31.名前: 不知火(禿)@\(^o^)/ [EU]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:01:22.22 ID:HbhP4gfq0.net

>>2
なんかもうその台詞バカの代名詞になってるよね

32.名前: 中年’sリフト(SB-iPhone)@\(^o^)/ [GB]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:01:23.10 ID:+Rmauqx10.net

(´・ω・`)exciteニュースは信用できんわ

33.名前: トペ スイシーダ(庭)@\(^o^)/ [VN]
投稿日:2017/04/01(土) 15:01:36.96 ID:v/O92Ns70.net

>>2
な、



か銀行のチョンモメンだろw

34.名前: テキサスクローバーホールド(茸)@\(^o^)/ [NZ]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:02:05.55 ID:0/nETIX/0.net

>>16
東京は知らんけど博多はほとんど自家製麺工場持ってる

35.名前: バックドロップホールド(庭)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/04/01(土) 15:02:32.36 ID:E45ZvE440.net

ケンモメンがやってくるぞ

36.名前: バズソーキック(茸)@\(^o^)/ [ニダ]
投稿日:2017/04/01(土) 15:03:20.09 ID:S0wQMDbp0.net

今やスープもレトルト濃縮還元方式だろ
もはやインスタントラーメンだろ

37.名前: 32文ロケット砲(岐阜県)@\(^o^)/ [KR]
投稿日:2017/04/01(土) 15:04:19.19 ID:65OAFlpA0.net

>>36
ベースのスープに店独自の味付けする

38.名前: 逆落とし(広西チワン族自治区)@\(^o^)/ [EU]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:04:41.13 ID:5i03T87VO.net

>>25
アホがバレてるから書き込まない方がいいよ

39.名前: フランケンシュタイナー(千葉県)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:05:23.81 ID:a0iZECPb0.net

>>16
原価70位で作ってるんだろうな

40.名前: カーフブランディング(大阪府)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:05:42.46 ID:Xvz1RA+e0.net

変動費だけで語るバカ

41.名前: フェイスロック(茸)@\(^o^)/ [GB]
投稿日:2017/04/01(土) 15:05:42.84 ID:c8zDt/+o0.net

外食の中では原価率高い方じゃん
大抵30%くらいなのに

42.名前: シューティングスタープレス(庭)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/04/01(土) 15:06:59.76 ID:mGoJxoEB0.net

原価中は木から紙でも作ってろ

43.名前: オリンピック予選スラム(庭)@\(^o^)/ [MX]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:07:00.13 ID:Tqi5Dzpm0.net

自分の飲み代が一番多かったんだろ

44.名前: TEKKAMAKI(四国地方)@\(^o^)/ [JP]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:07:06.77 ID:PTIgDH9N0.net

トッピングで一番ボロいのは煮卵だよなぁ
あんなもんゆで卵をチャーシューの汁に
つけとくだけで料理と呼べるものですらない児戯に等しいわ

45.名前: ストマッククロー(東京都)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:07:14.65 ID:m9yfLq2q0.net

材料だけで40なら、人件費、店舗、固定資産含めたら60越えるんじゃね?
飲食のビジネスとしては破綻するだろ

46.名前: タイガードライバー(dion軍)@\(^o^)/ [ニダ]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:07:43.59 ID:6L6nOTpv0.net

原価というより材料費だよね

47.名前: ジャンピングパワーボム(福岡県)@\(^o^)/ [RU]
投稿日:2017/04/01(土) 15:08:12.09 ID:aa8cQ14m0.net

超濃厚豚骨ラーメンとご飯と餃子食ってきて腹がはち切れそう

48.名前: ジャンピングパワーボム(庭)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/04/01(土) 15:08:54.43 ID:dg7qq9cg0.net

結構前に鉄腕DASHでラーメンの原価話してたろ
松岡が俺らのラーメンだと原価600円だから売ると2000円ぐらいになっちゃうって

49.名前: ファイヤーボールスプラッシュ(愛媛県)@\(^o^)/ [ニダ]
投稿日:2017/04/01(土) 15:09:07.85 ID:zychbws00.net

芹沢達也が喜んで上から目線くれそうな話題だ

50.名前: 逆落とし(家)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:09:26.11 ID:3idD5pLO0.net

回転率ちょっと落ちただけで店が傾くなあ

51.名前: 雪崩式ブレーンバスター(埼玉県)@\(^o^)/ [DE]
投稿日:2017/04/01(土) 15:09:27.18 ID:/XAJ5n3j0.net

150杯売れたらなんとかならないの
440×150×25=1650000
家賃とか人件費とか光熱費払っても大丈夫な気がするけどな

52.名前: フライングニールキック(dion軍)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:09:32.18 ID:vDaeoQJd0.net

ラーメン二郎みたく特大大盛りにすればよかったんじゃねえの

53.名前: タイガースープレックス(家)@\(^o^)/ [GA]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:09:44.19 ID:OY26s0jV0.net

>>4
死ね

54.名前: 逆落とし(大阪府)@\(^o^)/ [GB]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:09:49.15 ID:g6YR3N6d0.net

1杯あたりの利益が500円
1日200杯 x 500 =10万
10万 x 30日 =3000万

マジで蔵たつんちゃう?

55.名前: セントーン(茸)@\(^o^)/ [ニダ]
投稿日:2017/04/01(土) 15:09:58.74 ID:ZeiuHzyG0.net

食材個々の原価が分かったからどうなんだよ
地代光熱水人件費も出さないとラーメン一杯の原価にならないだろ

56.名前: ハイキック(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ [JP]
投稿日:2017/04/01(土) 15:10:39.64 ID:jCYe/AH/0.net

いやラーメンじゃなくてもこんなもんだろ(´・ω・`)

57.名前: サソリ固め(大阪府)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:10:59.73 ID:PaDlQh7b0.net

原価厨はアホ
ITは電気代だけになるだろ

58.名前: バズソーキック(庭)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/04/01(土) 15:11:14.49 ID:FCs8RFl00.net

>>33
いちいち反応するな馬鹿

59.名前: チェーン攻撃(熊本県)@\(^o^)/ [JP]sage
投稿日:2017/04/01(土) 15:12:48.24 ID:pMt2jhpT0.net

原価厨ってあほだよね
じゃぁそれを自分で作れるかって話

家だってぶっちゃけ材料費だけで2000万もしないよね
でも3000万で買うでしょ
それと同じ

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