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三大すき焼きに入ってたらブチ切れる食材 白菜・春菊・あと一つは?

   

1.名前:名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/[JP]sageteoff
投稿日:2017/07/15(土) 13:17:40.42 ID:e4hG2HlJ0.net BE:329591784-PLT(12100) BE:329591784-PLT(12100)


すき焼きの流儀は家の数だけある。
例えば味つけひとつとっても、東は割り下を使い、西は直接砂糖や醤油を入れる。

そのほか玉ねぎか長ねぎか問題や、白菜を入れるか入れないか論争など、さまざまな流儀や説が
現代では戦わされている。

しかし情報インフラが未発達だった頃は違う。昭和初期、全国紙ですき焼きについて書かれたある記事がきっかけ
で、読者投稿欄で論争が巻き起こった。現代ならいかにもネットで起きそうな出来事である。

発端となったのは1932(昭和7)年10月18日付の朝日新聞東京発行版、「通人がきめたすき焼のコツ」という記事
だった。

記事は「すき焼の仕方は人によつて多少変わりますが、さてどうするのが一番美味なのか、その道の通が極め付の
方法とするのはかうです」(原文ママ)と、ぶっている。

すき焼きの多様性を謳(うた)いつつ、一方で「その道の通が極め付の方法とする」「一番美味」な調理法を匿名の
お墨付きで提案する。現代なら、炎上しかねない案件だ。

しかもその方法がツッコミどころ満載。
(1)割り下を鍋に入れ、砂糖、酒、醤油を入れ、強火にかける。煮立ったら肉を二切れ入れ、肉の周囲の色が
変わったら裏返す。
(2)裏返した肉の色が変わったら、ねぎ2~3本を入れて転がし、肉の下に入れる。
(3)豆腐やこんにゃくを二切れ入れ、上下を返して肉の下に入れ、味がしみたところを食べる。以上を繰り返す。
これが「一番美味」な食べ方だという。

しかし、(1)の時点で割り下と砂糖・酒・醤油が重複している。肉についても最初のふた切れ分でどこまで粘るのか。
グルメ漫画『美味しんぼ』の海原雄山のモデルでもある、大正・昭和の食通、北大路魯山人のすき焼きに共通する
部分もあるが、魯山人風すき焼きでは肉と野菜のターンを明確に分けるので、それとも少し違う。

さらにこの記事は「一度に材料を沢山入れると煮汁の温度が下がり、味に影響するから材料をチビチビ入れ、
温度を平均に保たせながら煮ていく」という。
しかしすき焼きの火加減は、煮汁の温度管理のためというより、「香ばしい焼き目」をつけるために行われる
もののはずだ。

http://news.livedoor.com/article/detail/13337947/

2.名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [TH]
投稿日:2017/07/15(土) 13:18:08.46 ID:2+6JW2/M0.net

豚肉・鳥肉

3.名前:名無しさん@涙目です。(空)@\(^o^)/ [KZ]
投稿日:2017/07/15(土) 13:18:14.40 ID:jO56MvpB0.net

しいたけ

4.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [JP]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:18:33.01 ID:7QoB/zNf0.net

にんじん

5.名前:名無しさん@涙目です。(関西地方)@\(^o^)/ [CN]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:18:35.92 ID:vUAe/fEc0.net

糸こんにゃく(黒)

6.名前:名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [ニダ]
投稿日:2017/07/15(土) 13:18:51.08 ID:BTB3guWK0.net

外国産牛肉

7.名前:名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [ニダ]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:18:53.03 ID:IrYo1YtW0.net

お子ちゃまかよ

8.名前:名無しさん@涙目です。(長屋)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:19:19.56 ID:Qtz2EhAD0.net

牛肉

9.名前:名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [JP]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:19:19.79 ID:JbmeBSYC0.net

牛肉

10.名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:19:31.30 ID:vYuSrfQD0.net

しらたき

11.名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:19:48.58 ID:iVOyo4ZA0.net

牛肉

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12.名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:10.45 ID:vYuSrfQD0.net

たんぽぽ

13.名前:名無しさん@涙目です。(有限の箱庭)@\(^o^)/ [IN]
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:14.50 ID:fPPWgVwX0.net

牛肉

14.名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [JP]
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:14.96 ID:CT5BsJjf0.net

白菜無理とか子どもでも言わんわ

15.名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:24.66 ID:bQZjPcCT0.net

マロニーちょん

16.名前:名無しさん@涙目です。(茨城県)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:28.33 ID:7oFNyHlL0.net

17.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:34.07 ID:mIwNfYTW0.net

18.名前:名無しさん@涙目です。(北海道)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:40.21 ID:g6Z3wYO20.net

じゃがいも

19.名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [ニダ]
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:43.35 ID:Msg8Ltay0.net

こんにゃく入れると肉が固くなるぞ(´・ω・`)

20.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:50.59 ID:BMxjHEd90.net

豆腐

21.名前:名無しさん@涙目です。(長野県)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:20:52.10 ID:0WhMXzs+0.net

白菜・玉ねぎはは美味いだろ!

22.名前:名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:03.10 ID:x+kTdc/90.net

三大すき焼きが有ると聞いて来ました。

23.名前:名無しさん@涙目です。(福岡県)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:04.94 ID:MR18Wu/Y0.net

白菜、しいたけ、ニンジン、季節のお野菜いかがです

24.名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [AU]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:10.29 ID:uJ1kfEmf0.net

昔は関東のすき焼きには豚肉が入ってたんでしょ?

25.名前:名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [ES]
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:12.83 ID:59s8jttt0.net

白ネギ
鍋ごとスイングバイさせるレベル

26.名前:名無しさん@涙目です。(石川県)@\(^o^)/ [RU]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:23.26 ID:CPiSu5pv0.net

お前らさっきから玉子焼きばっかりやないか

わしゃお稲荷さんか

27.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:27.89 ID:xgRSSrDX0.net

28.名前:名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@\(^o^)/ [IN]
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:29.53 ID:t7PmOfWK0.net

パクチー

29.名前:名無しさん@涙目です。(西日本)@\(^o^)/ [ZA]
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:41.88 ID:bw4uyIv70.net

安定の肉。

30.名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:46.85 ID:vYuSrfQD0.net

31.名前:名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:52.14 ID:e0/JJpUs0.net

えのき

32.名前:名無しさん@涙目です。(オーストラリア)@\(^o^)/ [ニダ]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:21:59.55 ID:VG2UwyBz0.net

野菜をすきやきらい言ってる奴は鍋食うな

33.名前:名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [ニダ]
投稿日:2017/07/15(土) 13:22:02.20 ID:SLHzcmYC0.net

焼き豆腐

34.名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:22:04.10 ID:bQZjPcCT0.net

>>24
鶏肉でしたが

35.名前:名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:22:24.51 ID:PFy9Hvjh0.net

36.名前:名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:22:28.04 ID:zgOMKTjW0.net

キノコ類全般

37.名前:名無しさん@涙目です。(奈良県)@\(^o^)/ [KR]
投稿日:2017/07/15(土) 13:23:06.34 ID:FlNck5Ia0.net

大根入れるトコがあると風のうわさに聞くが……

38.名前:名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [LV]
投稿日:2017/07/15(土) 13:23:37.08 ID:b71PcFY50.net

黒く丸いあれ

39.名前:名無しさん@涙目です。(千葉県)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:23:45.36 ID:Lxl13hxk0.net

白菜(白い部分)は
すき焼きの本体だろうが

40.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:23:58.10 ID:BMxjHEd90.net

朝日のツッコミどころ満載の記事は昔から変わらないんだな

41.名前:名無しさん@涙目です。(禿)@\(^o^)/ [EC]
投稿日:2017/07/15(土) 13:24:11.90 ID:QvrYAHnh0.net

>>24
それは牡丹すきって言うんだぞゆとり
良かったなひとつお勉強になって

42.名前:名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [DZ]
投稿日:2017/07/15(土) 13:24:42.78 ID:b17gxrxN0.net

43.名前:名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [JP]
投稿日:2017/07/15(土) 13:24:48.02 ID:tnKNLiHs0.net

キムチかな

44.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:24:59.31 ID:10NsdZjn0.net

白菜、春菊、しいたけのないすき焼きは認めん
少数派なのは自覚してる

45.名前:名無しさん@涙目です。(茨城県)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:25:17.74 ID:7oFNyHlL0.net

>>24
関東じゃなく北海道

46.名前:名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:25:18.23 ID:nxFRNXSS0.net

シイタケ
松茸は嬉しい

47.名前:名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [SE]
投稿日:2017/07/15(土) 13:25:27.40 ID:h1gVhMBM0.net

すき焼き自体あんまり食べない

48.名前:名無しさん@涙目です。(関東・甲信越)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:25:29.46 ID:PvOIboVAO.net

玉子が一番ぶち切れる。
みんなで食う鍋でそろそろ出来上がりそうなとき、いきなり付け合わせの溶き卵入れやがった奴がいた。
そいつ「すき焼きってあんまり美味くねーな」だと。

49.名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [TH]
投稿日:2017/07/15(土) 13:25:34.63 ID:2+6JW2/M0.net

>>41
それ猪肉じゃね?

50.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:25:46.16 ID:w8VeW3Rk0.net

やっぱすき焼きはキムチすき焼き

51.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]
投稿日:2017/07/15(土) 13:26:20.42 ID:IrYo1YtW0.net

東のはすき焼きじゃなくて、すき鍋だな

52.名前:名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:26:30.26 ID:KqR5TTIy0.net

何入ってても美味い

53.名前:名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [AR]
投稿日:2017/07/15(土) 13:26:35.72 ID:OoXbPxFU0.net

春菊が嫌いとか子供かよ

54.名前:名無しさん@涙目です。(家)@\(^o^)/ [JP]
投稿日:2017/07/15(土) 13:26:51.12 ID:YCY6wHIj0.net

だいたい割り下って何なん?

55.名前:名無しさん@涙目です。(兵庫県)@\(^o^)/ [ヌコ]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:27:03.60 ID:8ulPe6BI0.net

牛脂入れて肉入れて砂糖入れて醤油入れる
これで料亭のすき焼き完成

56.名前:名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [JP]sage
投稿日:2017/07/15(土) 13:27:47.16 ID:mAlIetzS0.net

キムチ

57.名前:名無しさん@涙目です。(新潟県)@\(^o^)/ [DE]
投稿日:2017/07/15(土) 13:27:50.31 ID:MKVIW4LY0.net

とりあえず、具材全部入れて煮込んでくれ

58.名前:名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@\(^o^)/ [ID]
投稿日:2017/07/15(土) 13:28:00.53 ID:J6QW56Zi0.net

昨日しゃぶしゃぶバイキング行ってきたんだけど
要はその野菜コーナーの材料か?

59.名前:名無しさん@涙目です。(WiMAX)@\(^o^)/ [JP]
投稿日:2017/07/15(土) 13:28:07.70 ID:QLaTchH/0.net

春菊蒟蒻茸だな

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