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【速報】アメリカのパデュー大学が第6の味覚を発見 その名も「脂味」

   

1.名前: キチンシンク(東京都)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 16:40:23.07 ID:lFgwmOJ20●.net BE:583472408-PLT(14014) ポイント特典

sssp://img.2ch.sc/ico/wassha001.gif
第6の味覚は「脂味」 米パデュー大の研究チームが発見

 甘味、酸味、塩味、苦味、うま味に続く「第6の味覚」を、米パデュー大学の研究チームが発見し、学術誌Chemical Sensesに論文(Oleogustus: The Unique Taste of Fat)が掲載されています。

【脂、おいしいよね!(知ってた)】

 大学の発表によると、同大学の研究チームは「脂味(Oleogustus)」を第6の味覚として提唱。研究では102人のサンプルに対し、脂肪酸を含む液体と含まない液体を与えて区別させたところ、ほとんどの人が脂肪酸が入っている方をはっきりと区別することができたそうです。

 従来の研究では、脂は「味覚刺激物」ではなく、あくまで食感(脂っこさ)に影響を与えているだけ――という見方が有力でした。
しかしこの実験により、脂(脂肪酸)にはただ食感を変化させるだけでなく、苦味や酸味、うま味などとも違う、独特の味覚を引き起こす要素があることが証明された形となります。

 同チームは、「脂」を第6の味覚として定義することで、今後さらなる食品開発や健康管理などに役立てていくことができるだろうとコメントしています。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150727-00000090-it_nlab-sci

2.名前: スターダストプレス(関東地方)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 16:41:44.36 ID:fZNXlm1KO.net

ラード!ラード!

3.名前: 腕ひしぎ十字固め(東京都)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:43:35.92 ID:smHLmcJ/0.net

ベーコン

4.名前: ニールキック(滋賀県)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:44:02.40 ID:oMPm6aW80.net

脂肩ブラ

5.名前: レッドインク(茨城県)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:46:46.25 ID:ZUWV5Rzd0.net

仕上げにオイルをたらすとまろやかになるよね

6.名前: ムーンサルトプレス(三重県)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 16:47:04.53 ID:JN7McvPi0.net

旨味に分類されるようなw

7.名前: チェーン攻撃(兵庫県)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 16:47:55.63 ID:nQ8f+Wy40.net

カロリー0の脂味化学調味料の出てくるの?すでにありそうな気もするけどw

8.名前: リバースパワースラム(愛知県)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 16:48:04.23 ID:SBVSvX9l0.net

以前から
言われてる
様な気もするし

9.名前: 逆落とし(茸)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:48:25.00 ID:OEJdc/zH0.net

あぶらあじ

10.名前: ヒップアタック(芋)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:48:35.15 ID:NDrWj0pC0.net

これ今までにある味覚と違うって証明できてるのか?

11.名前: 足4の字固め(チベット自治区)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 16:49:28.80 ID:6fTwYOAa0.net

アメリカ人がいう和牛のおいしさの元

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12.名前: ジャストフェイスロック(東京都)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 16:49:29.04 ID:HqvQXv/q0.net

ラード神の出番だ

13.名前: グロリア(大阪府)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:49:40.10 ID:4CvEtMm60.net

食感が第6のなんたらって中華一番で言ってた

14.名前: ダブルニードロップ(北海道)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 16:49:50.85 ID:Ppj+XNdh0.net

区別できるだけなら辛味だって味覚だろう。これまでの味覚とは異なる受容体が見つからなければ味覚とは言えない。

15.名前: 閃光妖術(禿)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:49:51.34 ID:yxssyYKB0.net

脂身を甘いと感じる人は確かに存在する

16.名前: 目潰し(東京都)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:49:52.52 ID:hXOdg6Fl0.net

旨味じゃね?

17.名前: キングコングニードロップ(神奈川県)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:50:53.96 ID:Tcv2uTka0.net

アブラマシマシ

18.名前: ドラゴンスクリュー(埼玉県)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:51:30.37 ID:h/SLnY7V0.net

脂味紳士

19.名前: フロントネックロック(神奈川県)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:51:36.60 ID:mZTRP6PM0.net

これは無いような気がするなあ いわゆる味覚とは違うんじゃないの 知らんけど

20.名前: クロスヒールホールド(九州地方)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:51:52.89 ID:YqU95BUtO.net

脂って甘いよね

21.名前: 河津落とし(東日本)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:52:36.69 ID:YPCtXFlo0.net

油分は喉で感じてる気がする

22.名前: パイルドライバー(庭)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 16:53:39.77 ID:6j/4SzWX0.net

>アメリカ
あっ…(察し)

23.名前: バズソーキック(秋)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 16:54:05.67 ID:Zv/wRvt80.net

鉄腕ダッシュのラーメン作る奴で、油にこだわってる時点でわかってた

24.名前: エルボードロップ(大阪府)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 16:54:18.39 ID:aPrjFdcj0.net

甘味 = 炭水化物
苦味 = 毒の検知
塩味 = 塩分
酸味 = 食物の腐敗
旨味 = たんぱく質

3大栄養素の脂質検知できる受容体あってもおかしくないでしょ

25.名前: ジャンピングエルボーアタック(東京都)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:56:35.79 ID:yJvuWIhj0.net

味覚音痴のアメ公

26.名前: ブラディサンデー(芋)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:58:05.45 ID:My2lngP/0.net

まあ知ってた
分かってる人はパスタを茹でた後にさらっとオリーブオイルでパスタを水分が飛ぶまで軽く炒める
これって脂味付与して旨味が増す
パスタソースと絡めた時に余計な水分が混ざらないって効果がある

27.名前: ツームストンパイルドライバー(京都府)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:59:11.00 ID:dDGkd5210.net

脂だけを味わうと身震いするんだが

28.名前: キチンシンク(埼玉県)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 16:59:12.78 ID:u4NUUB6q0.net

辛味ってないん?

29.名前: アイアンクロー(茸)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 17:01:09.48 ID:LBtZwPa10.net

ジロリアンの俺らの間では1500年前から既に常識だわブヒヒ

30.名前: ブラディサンデー(芋)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 17:01:22.53 ID:My2lngP/0.net

ただ脂味取り過ぎは体から脂多めに出そうで…
体臭と健康に悪いんだよね…
パスタ炒めるのやめて
脂取りすぎると太るよ言われるし

31.名前: ストマッククロー(チベット自治区)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 17:02:18.06 ID:j/hQs9Th0.net

オリーブ?

32.名前: ブラディサンデー(芋)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 17:03:13.58 ID:My2lngP/0.net

バターとか動物性オイルでも良いけどな
それでもうまい
違った仕上がりになるけど

33.名前: バズソーキック(東日本)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 17:03:40.41 ID:UUNdJgcpO.net

これラーメンで昔から言われてた事だろ。

なぜか油を多く入れると味が濃くなるんだよ

34.名前: シューティングスタープレス(東京都)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 17:05:11.56 ID:Pd/UFF9B0.net

第七、既に知ってるぜ
ニダ味

35.名前: レッドインク(庭)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 17:06:41.96 ID:OPs9x6c+0.net

和牛や大トロ
料理で言えばラーメンやオリーブオイル使ったものもこの類。

好きか嫌いかは別問題

36.名前: アイアンクロー(茸)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 17:07:24.77 ID:MTTmS9jc0.net

玉ねぎってなんか油っぽいよね

37.名前: レッドインク(庭)@\(^o^)/
投稿日:2015/07/28(火) 17:07:26.46 ID:OPs9x6c+0.net

>>34
お前つまらねぇから死ねよ

38.名前: フェイスロック(家)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 17:11:17.00 ID:IfV58z3z0.net

日本には霊媒師という第六感を使った詐欺師が蔓延しておりますはい

39.名前: トペ スイシーダ(茸)@\(^o^)/sage
投稿日:2015/07/28(火) 17:11:26.46 ID:E4LAcxX+0.net

デバチュー大学に見えた

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